Práce kuchař a kuchařka

Co nabídky pro kuchaře a kuchařky obvykle zmiňují

Nabídky práce v kuchyni se liší hlavně typem provozu. Jinak vypadá práce v restauraci à la carte, kde se vaří na objednávku, jinak v hotelové kuchyni se snídaněmi a rauty, v jídelně nebo závodním stravování s velkým počtem porcí, v cateringu nebo ve fast foodu. V nabídkách se proto často objevuje konkrétní druh kuchyně (česká, italská, asijská, minutková), pozice v kuchyni (pomocný kuchař, kuchař, šéfkuchař) a režim směn včetně víkendů nebo dlouhého a krátkého týdne.

Pokud nabídka uvádí zdravotní průkaz, jde o starší požadavek: povinnost mít ho zrušil od 1. července 2023 zákon č. 167/2023 Sb. Podle § 19 zákona č. 258/2000 Sb. ale musí lidé, kteří ve stravovacích službách přicházejí do přímého styku s potravinami, mít znalosti nutné k ochraně veřejného zdraví.

Hygienu v kuchyni upravuje také nařízení (ES) č. 852/2004 o hygieně potravin. Provozovatel musí mít postupy založené na zásadách HACCP: určit rizika a kritické kontrolní body, stanovit pro ně limity, sledovat je, přijímat nápravná opatření a vést záznamy. Podle přílohy II musí zajistit, aby lidé, kteří s potravinami manipulují, byli poučeni nebo vyškoleni v hygieně potravin přiměřeně své práci, a ti, kdo za postupy HACCP odpovídají, v jejich používání.

Do životopisu uveďte typy provozů, kde jste vařili, druh kuchyně, přibližný počet porcí nebo míst a svou pozici. Napište, zda máte zkušenost s minutkami, rauty, přípravou menu, objednávkou surovin, kalkulací receptur nebo vedením lidí v kuchyni, a s jakými záznamy HACCP jste pracovali. Pokud máte výuční list v oboru kuchař nebo absolvovaný kurz, uveďte ho. V motivačním dopise reagujte na kuchyni a režim z konkrétní nabídky a napište, co vás na tomto typu provozu láká a které pokrmy nebo postupy ovládáte.

Zdroje: Zákon č. 167/2023 Sb. (zakonyprolidi.cz), Zákon č. 258/2000 Sb., § 19 (zakonyprolidi.cz), Nařízení (ES) č. 852/2004 (eur-lex.europa.eu)